温式酱油肉

Tip：有人问为什么要加白酒？作用有二 一、增香，加了白酒晒出来的酱油肉更香 二、加了白酒的酱油肉在晒的时候不怕苍蝇，这样更加卫生 然后，菜谱里没有提到味精，吃味精的厨友可以适当加点味精哦！

猪肉：

适量

酱油：

适量

白酒：

适量

白糖：

适量

1

将肉，酱油，白糖，白酒倒入盆中，然后一直用手揉捏猪肉，使酱油充分被猪肉吸收，这一步千万不要偷懒哦！一定要一直用手揉捏到酱油被吸收的差不多！然后还要注意猪肉与酱油的比例是12：1，也就是说，如果晒12斤猪肉就用1斤的酱油！这样的咸淡刚好适合大众口味！至于白糖和白酒都是适当的放一点就可以了！

2

经过上一步的揉捏后，把酱油肉再腌制20分钟左右就可以晒了，一般晒四五天左右就可以了，晒好的酱油肉最好是冷冻保存！看到没有？这是最后晒完酱油肉，盆底剩下的一点点汤汁，这就是第一步的揉捏效果！

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