五花肉烧胡萝卜
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来源：互联网
Tip：1、五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。 2、五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠，且肉色光亮，让其产生不同风味变化；它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。 3、冷水下肉块氽烫，可以使肉在逐渐升温中更多地去除肉中的腥味和脂肪。 4、焖煮时，一定要注入热水。因为热水可以使表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 5、想成功最关键的要点：一定要尽量煸炒至肉块油脂溢出，热水更能加速肉的酥烂和对脂肪的转化，这样烧出的肉嫩滑而不油腻。
五花肉：
适量
胡萝卜：
适量
姜：
适量
香叶：
适量
老抽：
适量
盐：
适量
1
锅中加清水，下姜片，放入洗净的五花肉
2
大火煮至九成熟，撇除表层浮沫，用温水冲净，将煮过的五花肉切成小块
3
胡萝卜去皮，切滚刀
4
锅烧热倒油，大火加热至7成热时，下肉块翻炒，煸炒至油脂溢出
5
下香叶，入老抽，炒至上色均匀
6
倒入热水（盖过肉的表面），大火烧开后加盖，改小火焖20分钟
7
放入胡萝卜，改中火，慢炖30分钟
8
待胡萝卜软烂时，盐调味即可
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