腐乳猪蹄
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来源：互联网
Tip：书上提到，出锅前可放入蒜沫炒制片刻，但我在制作时，一半放了蒜，一半没放，等凉一些吃的时候，放蒜的明显有一点死蒜气。
猪蹄：
2个
王致和大块腐乳：
4块
腐乳汁：
少许
啤酒：
两瓶
姜：
3片（焯）+5片（炒）
葱白：
一段
油：
适量
白酒：
适量
花椒：
少许（10—15粒）
大蒜（可放可不放）：
适量
香叶：
1片
老抽：
少许
生抽：
少许
黑胡椒：
少许
盐：
少许
糖：
少许
1
清水中加入姜，花椒粒，香叶，白酒，放入切好的猪蹄，煮至出血水，捞出晾凉即可。（书上说一定要用好的白酒，家里没有特别好的白酒，就用了二锅头，好的酒肯定更香）
2
锅中倒油，加入姜片（多放一点），豆腐乳和一些腐乳汁，炒香后关小火，放入焯好晾凉的猪蹄，炒制一会，再放入葱白，大料。倒入老抽，生抽，糖炒出香气。
3
倒入啤酒和少许黑胡椒，大火烧开转小火煨制，大约两小时，等汤黏稠，放入少许盐（可放可不放，尝一尝
