酸甜樱桃小萝卜
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来源：互联网
Tip：1、本文用到的味啉是一种烹调用日式甜酒，一些精品超市或者进口食品商店以及淘宝有售，别再问我在哪买了 2、这道菜品基本没有什么难度，除了刀工需要多多练习外基本无它了 3、注意浸泡时间，随着浸泡时间的延长，萝卜的颜色会融入到汤汁里而逐渐失色
樱桃小萝卜：
250g
盐：
1g
白醋：
40ml
糖：
35g
味啉：
35ml
1
樱桃小萝卜去掉头尾洗净备用
2
小萝卜切蓑衣花刀：取一个小萝卜侧放在案板上，用刀切薄片（每刀切至小萝卜的3/4处即可，不要切断）
3
将小萝卜转到另一面，角度微斜切同样的薄片花刀即可
4
切好的小萝卜加入盐抓匀腌制20分钟后倒掉多余的水分
5
将白醋，糖，味啉和1g盐混合，隔热水搅拌至融化后晾凉
6
小萝卜用调好的味汁儿浸泡，放入冰箱冷藏1小时后制作完成
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