黄桃免烤布丁
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来源：互联网
Tip：关于琼脂/鱼胶粉/吉利丁片的应用： 布丁，英语pudding的译音，在香港把布丁称作“布甸”。布丁的灵魂性材料便是凝固剂，凝固剂中有琼脂、鱼胶粉、吉利丁片。琼脂是提取自海藻的凝固剂，琼脂的凝点较高，即使在夏天，常温下也可以凝结。琼脂可以用来做杏仁豆腐，如果用来做布丁的话，口感会比较硬，不Q弹。鱼胶粉又称吉利丁粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。吉利丁片比鱼胶粉经过了更好的提炼，腥味比鱼胶粉淡，口感好，做布丁没有怪味。因此如果用鱼胶粉的话，会在布丁里面添加一些酒来去腥。
黄桃：
500g
鲜奶油：
45g
牛奶：
45g
细砂糖：
25g
吉利丁两片：
8g
1
1、原料称重准备齐备；
2
2、牛奶+淡奶油混合放入锅中，搅拌均匀；
3
3、加入白砂糖混合后，用小火加热至微沸离火；
4
4、吉利丁取一片半，约6克用冰水泡软；
5
5、加入到牛奶混合物中，搅拌至溶化；
6
6、如担心有残留颗粒或者奶沫，可以过筛一遍；
7
7、把黄桃放入搅拌机内，我用了六瓣黄桃做泥，另外一半黄桃装饰；
8
8、搅打成黄桃果泥；
9
取1/2的黄桃果泥加入到布丁液中拌匀。另外半片吉利丁用冷水泡软加入到余下的果泥中；
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把布丁液倒入容器中，放入冰箱冷藏一晚或者冷藏3小时左右，至布丁液凝固；
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从冰箱取出凝固的布丁，淋上果泥，即可食用；
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做了两版，一版长方形滴，一版奶瓶装的。
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