虾仁蛋炒饭
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来源：互联网
Tip：1. 炒蛋炒饭所用的米饭必须是冷饭，这样炒出来散疏。剩饭进冰箱放一夜就得（别蒙保鲜纸）。 2. 步骤2中，蛋液里加点食用油，可以让蛋液更好的包裹在米饭表面。 3. 步骤4要有耐心，不断翻炒，直到感觉锅中蛋炒饭比较干爽了，再进行下一步操作。这样炒出来的蛋炒饭才会颗颗松散。 4. 别贪，鸡蛋不要放太多，蛋比饭多是不会好吃的。
隔夜米饭：
适量
虾仁：
适量
鸡蛋：
适量
食用油：
适量
西芹：
适量
葱花：
适量
盐：
适量
鸡精：
适量
1
虾去头剥壳，背上剪开抽出肠泥。西芹洗净切成小粒
2
鸡蛋充分打散后加一点盐搅匀，在蛋液中加一点食用油搅匀。把冷饭倒入蛋液，用筷子把米饭拨散搅拌均匀，让每颗米饭都均匀裹上蛋液
3
锅烧热，放油（比平时烧菜稍微多点），油温上来后把虾仁倒入翻炒至表面变色，捞出备用
4
把步骤2倒入锅中，不停翻炒，至饭粒干爽，颗颗分明
5
把西芹粒倒入翻炒片刻
6
倒入事先炒好的虾仁，放少量盐和鸡精调味，翻匀后撒点葱花即可出锅
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