酱猪肉
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来源：互联网
猪肉：
我用的10斤
葱半棵、姜、蒜1头：
适量
香叶、小茴香、辣椒、调料包：
适量
料酒、酱油、老抽、盐：
适量（根据个人口味）
花椒、大料：
适量
1
把猪肉洗净切成拳头大的块儿，放凉水中焯水，加入料酒。
2
水开后把肉捞出，用温水把肉上的沫子洗净，以保持肉的清洁。
3
重新把肉放入锅中，加入开水，以没过肉为准，放入准备好的佐料，加料酒、酱油、老抽上色，盖上锅盖开始炖。
4
炖大约一个小时时加入盐（根据个人放肉的多少自行增减）再炖半个小时，用筷子扎肉可以轻松穿透即可。
5
我家喜欢上色较深的肉，所以老抽功不可没。
6
把稍肥的部分和瘦的混合切成小肉丁加入尖椒和香菜拌匀，（我加了少许生抽提味儿，味道够咸可以不加，也可以加入酱肉的汤）无论你是夹烧饼、烙饼、馒头、馍还是吐司，都非常香～
7
我还用了一斤肥肉炼了点猪油，以后没准用得上哦～
8
一斤肥肉炼出这么多猪油，我得用到啥时候呀？可以冷冻保存吗？
