肚包鸡
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来源：互联网
Tip：1.煲煮的时候，需要翻动几次“肚包鸡”，以免猪肚扒锅。
猪肚：
一只（500克以上）
三黄鸡：
一只（1000克左右）
大葱：
适量
姜肉：
适量
八角：
适量
党参：
15克
玉竹：
50克
淮山：
适量
盐：
适量
鸡粉：
适量
花雕酒：
适量
白胡椒粒：
50克
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首先要将猪肚洗净。清洗猪肚可是个技术活，搞不好猪肚会残留难闻的异味。猪肚先要在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质；然后将猪肚翻过来，用小刀去除上面的肥油，尔后取适量的碱面，正反反复面揉搓三分钟，用水冲净；然后用适量的粗盐加面粉涂抹猪肚，反复揉搓，面粉混合粗盐可以起到带去猪肚上面赃物的作用，约两三分钟后，冲水洗净。最后，用白醋或米醋再将猪肚揉搓约三分钟，基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了
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三黄鸡洗净，去膛、去鸡脚。冷水下锅焯一下水，捞出待用
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在鸡肚子内放入葱段、姜片、八角和少许白胡椒粒
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将三黄鸡装入猪肚里面，用针线封口
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砂锅中放党参、玉竹、八角和胜余的白胡椒粒，猪肚包鸡下锅，加入清水，水开后下葱、姜、绍酒
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大火煮约30分钟后，改文火继续煲煮，两个小时左右。美味诱人的猪肚煲鸡基本上就搞定了
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接下来小心地将煲好的肚包鸡从砂锅中捞出，用小刀挑开刚才我们缝合住的线，呵呵，有点像外科手术
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将三黄鸡拿出，与猪肚一起斩成如图般整齐的件
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下面我们有两种选择，一是将鸡件和猪肚重放入砂锅中，继续煮两三分钟，然后将猪肚、鸡件和汤者混合盛入碗中，我将这种吃法称为“混吃”，第二种选择就是切好后直接上桌，蘸小料吃，而汤呢，自不用说，直接盛碗里喝就是了，呵呵
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蘸鸡调味料：适量的葱、姜末，用烧开后冷却的色拉油将其拌均，并加入适量的盐和鸡粉
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蘸猪肚味料：适量的生抽与美极酱油混合即可
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