白斩鸡(白切鸡)
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来源:互联网
Tip:煮鸡的时间根据鸡大小适当调整,前提是不要煮老了,那样肉就柴了! 蘸料的制作可以根据个人喜好哦!
三黄鸡(嫩一些的):
1只
姜:
适量
蒜:
七八瓣
料酒:
适量
生抽:
适量
香油:
一小勺
干辣椒:
几个
1

选嫩一些的三黄鸡洗净,内脏掏净,将鸡爪塞入肚子;锅里放水,料酒、姜片,水的量没过鸡。冷水大火,盖上锅盖,开始煮。
2

水开后,盖上锅盖继续煮3分钟,关火,不要打开锅盖,焖35分钟,用水的余温焖熟鸡肉,鸡肉要嫩到骨头切开带红的成都为最好。
3

如果鸡比较大,可多焖几分钟,从锅里捞出,放入冰水中拔一下,大致摸着鸡肉变凉就可,这样鸡皮会比较紧,吃起来比较脆比较弹。
4

捞出沥干后,剁成块摆盘。
5

蒜切成末放入调料碗
6

锅里放油烧热后放入干辣椒煸香
7

将油趁热倒入蒜末中,再放入生抽和香油拌匀,蘸料就做好了!没有盐味的鸡肉沾着这个蘸料吃,味道刚好!有的伙伴喜欢麻酱的,可以用鸡汤和麻酱、盐调成麻酱汁沾着吃,也超级美味哦!