西湖牛肉羹
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来源：互联网
牛肉：
适量
鸡蛋：
适量
草菇：
适量
香菜：
适量
姜汁：
适量
盐：
适量
胡椒粉：
适量
水淀粉：
适量
绍酒：
适量
鸡精：
适量
1
草菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清，香菜去根要叶子
2
牛肉用绍酒、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀腌渍
3
草菇粒开水下锅焯水去掉蘑菇的草腥味捞出待用
4
牛肉碎，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出
5
锅内再做水烧开，下牛肉碎和草菇粒
6
水开后再略烧一会儿,加姜汁、盐、鸡精、胡椒粉调味
7
用水淀粉勾芡后，慢慢倒入蛋清迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮
8
最后撒入香菜淋香油即可
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