茄子-一米美食

在我的家乡似乎特别钟爱油炸的食物，从肉类到各种时蔬，每个季节都会有不同的油炸菜品，家里有客人来或有其他重要活动时也会有油炸的食物。当食材放入油锅时，顿时满屋子香飘四溢，这个时候我总是最乐意在旁边打下手的，食物一出锅，立刻手拿一块“尝尝味道”，烫的的跳脚却还边吃边说“好吃、好吃”，妈妈总是说“慢点，当心烫！”但并不阻止！那时候好像并没有上火这么一说，哈哈！夏天茄子丰收的时候，茄子饼是我们一家人

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酱茄子

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酱爆茄子

非常家常的一道菜，要做得好吃需要一点点技巧。首先茄子需要应季的本地茄子，口感才会软糯。其次油要略略多一些。

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清爽少油又入味的家常炒茄子

饭店的炒茄子入味好吃，除了火大以外，油多、放酱是通常的做法，茄子是降脂的蔬菜，可是这样一烹调，反而容易摄入过量的油脂和钠，变得很不健康。我的这道家常炒茄子，调味料只有油、盐、糖3种，辅料只用蒜头，喜欢吃辣的可以加点辣椒，不吃辣的不放也不影响，特别快手，清爽少油，照样入味！

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红烧茄子

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茄子豆角

以前只会羡慕大师傅把这首菜做得那么好吃，哈哈，没有想到今天我也能完成得如此成功哇！！！真心太好吃啦，一大盘一转眼扫空了。

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茄子饼

可依据个人口味添加肉松或番茄酱哦！

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肉酱茄子

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东坡茄子

东坡茄子是山西太原的一道传统名菜，茄子经过先煎炸再蒸制的方法，因为有水蒸汽的产生，蒸制时可以有效减少煎炸过程茄子吸收的油渍，使做好的茄子香鲜软嫩，味道微甜。

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地三鲜

地三鲜在东北的饭馆是必不可少的一道菜，但是东北人在自家很少这样做来吃，又炸又炒，不及一锅乱炖来的实惠舒坦。不同的地域种出的蔬菜也不同，地道的地三鲜那要用地道的东北材料做，不然口味肯定有差异。所以咱在外地的人不要刻意说哪家的馆子做的不地道，离开东北，菜变些味儿不足为奇。好吃的地三鲜那是一定要过油的，所以不适合现在健康饮食理念，吃前要慎思！

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油焖茄子

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油焖茄子 Lite-fry Eggplant

现代人太多的精明世故，有时候我们应该学习一下茄子的简单和包容，他那么平凡，不与山珍争风吃醋，也不与海鲜一比高低，但是无论是和肉类搭配还是和普通的蔬菜，都能淋漓尽致的发挥出自己的味道，是餐桌上必不可少的小角色。

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