红烧茄子
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来源：互联网
Tip：茄子一定要放盐，滤水，可以节约用油。 茄子建议切滚刀块，灿烂的这个切小了~~ 调味汁倒入后要不停翻炒，因为其中有糖，以免糊底。灿烂这个差不多拉出丝了，呵呵，美其名曰拔丝茄子也不为过~~~~~~
茄子：
适量
生抽：
适量
酱油：
适量
白醋：
适量
白糖：
适量
淀粉：
适量
葱：
适量
姜：
适量
盐：
适量
1
茄子洗净，去皮，切小块。放入少许盐去掉多余水份
2
生抽、酱油、白醋、白糖调成汁备用
3
淀粉少许加入清水调汁
4
锅内入油，比平常炒菜要多些。油热后，爆香葱姜。倒入茄子，不停翻炒，让茄子均匀结痂
5
茄子煸软后，倒入调好的汁，不停翻炒
6
倒入淀粉水勾薄芡，拌均匀
7
加入蒜末，放适量盐，拌匀出锅
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