剁椒茄子
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来源：互联网
Tip：剁椒本身含较为的盐，做菜过程中注意咸淡，不宜过咸！
茄子：
适量
剁椒：
适量
蒜瓣：
适量
少许姜丝：
适量
葱：
适量
盐：
适量
酱油：
适量
色拉油：
适量
白糖：
适量
胡萝卜：
适量
1
准备料：（蒜瓣，姜丝，葱白及葱段，剁椒，酱油，盐，白糖）。茄子洗净沥干。热锅冷油（多油烧茄子）。切茄子切均匀段，入热油中酥一下。
2
胡萝卜洗净，去皮，切细丝。待不断翻炒茄子段，令其均匀吸油，变软，加入胡萝卜丝，炒一炒。
3
胡萝卜变软，将茄子和胡萝卜丝拨一边，加入剁椒，蒜瓣，葱白段，姜丝，炒出香味，在与茄子，胡萝卜混拌匀，洒盐（少许），酱油（少许），白糖（少许），炒一炒，中火盖盖，焖月-5分钟，中间翻炒，防止茄子粘锅。茄子完全耙软后，诸侯加入葱段，起锅，装盘就可以了。
4
这就是成品O(∩_∩)O哈。
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