瘦身麻婆茄子
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来源：互联网
Tip：1、茄子就像一块海绵一样很容易吸油，如果先用清水或淡盐水浸泡片刻，茄子吸足了水分，再下锅烧就不会那么吸油了。泡过水的茄子吸油量大概会减少一半，可以很好的减少吸油量。 2、先把茄子蒸软后再下锅焖烧，也不会吸很多油哦。
茄子：
2个
郫县豆瓣酱：
15g
小葱：
2棵
姜：
1小块
大蒜：
2瓣
料酒：
15ml
生抽：
10ml
辣椒油：
5ml
花椒油：
5ml
白糖：
3g
油：
适量
1
茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量
2
葱花洗净切碎，大蒜切碎，姜切末
3
热锅放少许油
4
油热后放入控干水分的茄子
5
用小火慢煎，至茄子微软后盛出
6
锅中倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香
7
下郫县豆瓣酱煸炒出红油
8
将茄子放入翻炒均匀
9
加入料酒，白糖、生抽
10
倒入少许清水焖煮一会儿入味，调入辣椒油、花椒油，待汤汁收干，茄子出油，出锅时撒上葱花即可
