鱼香茄子

Tip:1.挑选茄子时,以选择果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点,皮薄、籽少、肉厚、细嫩者为佳。茄子拿在手中发轻的较嫩,如果感觉较重,一般都太老,籽多不好吃。茄子中的酸性物质很容易氧化变黑,切开后的茄子可放入清水中浸泡,待下锅前再取出。 2.做这道菜时不需要另外勾芡,蚝油可让汤汁变浓稠,起到芡汁的作用。 超受欢迎的紫色蔬菜(5道营养茄子菜):
茄子:
适量
郫县豆瓣:
适量
剁椒酱:
适量
大蒜:
适量
香葱:
适量
1
茄子洗净,连皮切成5cm长、2cm宽的条(茄子切好后泡在水中,防止变色,用的时候捞出控干水分即可)
2
锅中放入少许油,倒入控好水的茄子条煸至茄子条变软(茄子比较吸油,用这样的方法做出来好吃又不油腻)
3
锅中放入适量油爆香郫县豆瓣、剁椒酱和柱侯酱,然后放入茄子条翻炒均匀,再调入大蒜碎、白糖、醋和蚝油拌炒至汤汁浓稠
4
将炒好的茄子盛出盘中,撒上香葱花即可
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  • 发布日期:2024-01-29 09:17:54
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