茄子烧豇豆
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来源：互联网
豇豆：
1小把
茄子：
1根
姜：
1片
大蒜：
2瓣
香葱：
3根
盐：
1/2茶匙（3克）
糖：
1/3茶匙（3克）
蚝油：
1茶匙（5克）
生抽：
1茶匙（5ml）
水淀粉：
1汤匙（15ml）
1
1) 把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段。茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段。姜去皮切细丝，大蒜去皮切 片，香葱切段备用。
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2) 锅中水烧开后，放入盐（5克，菜谱调料分量外），把豇豆段放入焯烫20秒钟，放入茄子段焯汤20秒钟，然后 一起捞出充分沥干水份，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。
3
3) 锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后，先放入茄子条，用中火 煸1分钟，再放入豇豆段翻炒几下，随后加入盐，糖，蚝油，生抽炒匀后，倒入水（约100ml），改成中火炒约2 分钟。
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4) 最后，淋入水淀粉勾芡即可。
