避风塘茄子
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来源：互联网
Tip：注意：家里有上顿喝不了的啤酒，拿来炸东西最好不过了，用啤酒做面糊，成品金黄酥脆，炸一遍就顶以前复炸过的，如果没啤酒，可以试试这个方法：玉米淀粉和面粉1:1混合，加入很少量的泡打，炸出来也是很酥脆的 炸茄子的时候，一开始用中火，最后开大火，可以把茄子里的油分往外逼出来，茄子吃着不油腻 煸大蒜的时候，要用小火，否则很容易就把大蒜炒糊了
茄子：
适量
面粉：
适量
啤酒：
适量
盐：
适量
胡椒粉：
适量
大蒜：
适量
面包糠：
适量
油：
适量
1
取半碗面粉，倒入啤酒，搅拌成面糊，面糊里加入适量盐、少许胡椒粉，拌匀备用
2
茄子清洗干净，切成条
3
锅里加油烧热，将沾满面糊的茄子条下油锅炸，中火炸制
4
炸到茄子变成金黄酥脆，捞出来控油
5
大蒜剥皮切碎成蒜粒
6
另起锅，锅里留很少量的油即可，将蒜粒放进锅里煸香，小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄
7
加入面包糠一起翻炒，加少许盐和鸡粉，将炸好的茄子倒进去，让茄子沾上面包糠即可
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