茄子肉丁
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来源：互联网
Tip：一定不要小看步骤2啊，这样一个小小的步骤就能帮秋茄子去除本身的苦味。而且本身茄子水分含量少，火候控制的不好的话，很易糊锅。这个小步骤后，这一问题也基本解决了
肉丁：
少许
茄子：
两条
红椒：
一个
豆瓣酱：
少许
盐：
适量
鸡精：
少许
姜蒜：
少许
1
把肉丁加生抽，料酒，盐腌制一小会
2
茄子切丁，用淡盐水浸泡15分钟左右的样子，待泡茄子的水变成淡淡的紫色时，将茄子捞出再用清水冲洗
3
红椒切丁备用。姜蒜切末，豆瓣酱剁碎备用
4
热锅下油，下腌好的肉丁炒制变色，倒入姜蒜末炒香后起锅备用
5
用余下的油，再次烧热后，加豆瓣酱炒香，下茄丁，炒至酥软时，倒入炒好肉丁和红椒
6
将5至熟烂，加入味精，少量糖调味，出锅装盘
