肉末茄子卤！面条的完美伴侣……

41555 阅读 0 评论 21 点赞来源：互联网

Tip：1 茄子丝切的略粗些否则会融掉就不美观了。2 依据个人口味调整咸淡。3 我用的是不沾平底锅做的省油，不易糊底。4 个人比较喜欢手擀面，口感筋道。

细茄子：

4根

猪肉：

300g

青豆：

两把

大蒜：

5瓣

料酒：

3勺

生抽：

2勺

糖：

1勺

盐：

1/2勺

蚝油：

1勺

准备工作：茄子洗净切丝（略粗些）备用，青豆洗净备用，蒜瓣切成蒜末。

猪肉剁成肉泥放入碗中，加入2勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1/2勺糖，一起顺时针搅拌均匀备用。

锅烧热倒入油，放入煨好的肉泥，不断的翻炒使之炒散变色，变色后再多炒一会是肉末犒出油脂，再放入青豆，继续翻炒一到两分钟，再放入茄子丝，炒至茄子变软，加入1/2盐，和1/2糖，1勺生抽，继续翻炒，放入蒜末然后调成小火焖一会儿。

这时候要看好锅，焖上两分钟左右打开锅盖轻垫几下均匀入味，收好汤汁，出锅！

接下来就可以煮面条啦，按需煮，闻到香喷喷肉末茄子卤很容易眼大肚子小呢！哈哈……