红烧茄子
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来源：互联网
Tip：炸完茄子可以把茄子放在漏勺里控控油（我一般用勺子压一压茄子）
油：
适量
大蒜：
适量
茄子：
适量
淀粉水：
适量
冰糖：
适量
1
茄子去皮切成滚刀块 蒜切末
2
茄子过油（我是先把油烧热再放茄子的 因为我觉得这样茄子可以少吸点油）炸至金黄 捞出
3
将锅中的油倒出 留一点 放入蒜末 爆锅 （要小火不然会糊）
4
放冰糖入锅 用铲子翻炒 （也是小火）
5
等冰糖化了放入茄子 （我一般是冰糖没化完就放茄子 ）糖熬大了会发苦！！！所以宁愿熬不够火也不要熬大了
6
倒入淀粉水 翻炒 加盐
7
收汁即可
8
成果
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