沉甸甸的香芋戚风--NB-H3200烤箱

46481 阅读 0 评论 32 点赞来源：互联网

<蛋黄糊>：

适量

蛋黄：

4个

黄糖：

20g

菜籽油：

30ml

芋泥：

150g

牛奶：

60ml

低筋粉：

70g

<蛋白霜>：

适量

蛋白：

4个

黄糖：

40g

·将材料准备好

·蛋黄中加入黄糖,用蛋抽画圈搅拌.然后依次加入菜籽油、芋泥、牛奶,每一种原料加入之前都要搅拌均匀.

·芋头蒸熟,取150g晾凉,用勺子碾碎或用料理机打碎. 「注意」：如果选用的芋头水分比较小,可以加15-30ml牛奶一同搅拌 ·蛋白放入冰箱冷冻层约10min至边缘出现小冰碴 ·烤箱预热170度

·筛入低粉,用蛋抽拌至无干粉

·将冷冻10min的蛋白取出,分次加糖打发至提起打蛋器出现尖角小弯钩状态

·在蛋黄糊中盛入一刮刀蛋白霜,用蛋抽拌匀,稍微消泡也无妨

·将拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜中,用刮刀迅速翻拌均匀

·170度上下火,中下层,烤约35min

·倒入直径17cm的戚风模具,震出大泡

·取出立即倒扣,晾凉后再脱模