巧克力芋头蛋黄月饼--晓廷版
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Tip：1.请根据自家烤箱进行调整， 2.不需要手粉，完全不粘模具，零压力脱模。 3不要烘焙过度，不需要刷蛋液。 4.月饼完全冷却后即可包装密封。回油后冷藏保存。
低粉190克：
适量
好时巧克力酱160克：
适量
花生油58克：
适量
可可粉5克：
适量
1
称出巧克力酱后倒入花生油，为什么用花生油因为感觉比其它植物油回油快。搅拌均匀后过筛低粉。
2
我一般都是带手套操作，将过筛后的低粉倒入巧克力油酱中混合成面团后，即可操作，经过这两年的使用经验，最好揉好即包，要么会有龟裂。
3
如果做75克的月饼那么饼皮是22克，馅料及蛋黄共计53克就可以了。
4
如果做100克的月饼，那么可以巧克力皮30克，馅料及蛋黄共计70克。
5
烘焙时间：可根据自家烤箱调整，基本上需要200度12-15分钟，烘焙标准不湿底，不粘手，凉了以后有硬度不会软。 因为月饼馅本身就是熟的，兹要皮熟了就行！
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- 发布日期：2024-01-29 10:42:09
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