酸汤肥牛
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来源：互联网
Tip：tips: **这道菜里最关键的调料就属海南黄灯笼辣椒酱啦，没有它，煮不出那金灿灿的汤汁哦，我是在麦德龙买到的，万能的淘宝上也有很多。 **盘里的蔬菜除了金针菇，也可加入魔芋丝，青笋丝等，都需要事先用开水烫熟。 **肥牛片烫熟即可，千万表煮久啦，煮久肉就柴了，有点咬不动。 **辣椒酱本身也有咸味，所以盐量不需要太多（可以边加边尝味道，一但味够了，就停止放盐），最后出锅淋少许白醋，能让酸味更突出。 **如果没有高汤，也可用清水代替。
肥牛片：
250克
金针菇：
125克
青尖椒：
1根
红尖椒：
2根
海南黄灯笼辣椒酱：
100克
蒜：
5瓣
姜片：
适量
白醋：
5克
料酒：
10克
盐：
2克
糖：
3克
高汤：
适量
1
肥牛提前解冻，蒜拍破后切碎，青红尖椒切圈，金针菇剪去根部洗净
2
将金针菇放入加了几滴油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中铺好
3
炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入姜片、蒜碎爆香
4
放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高汤，料酒大火煮开
5
用网筛滤掉锅内的料渣丢掉，放入肥牛片，加入盐，糖煮开，将煮出的浮沫也用网筛滤掉
6
待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒入铺了金针菇的盘中
7
表面撒上青红椒圈点缀，最后烧少量热油淋在青红椒圈上即可
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