清爽少油又入味的家常炒茄子

Tip：1、特别简单、特别少油也照样可以很好吃！ 2、茄子一定要买摸上去比较紧实的，那种比较新鲜，买回来也要及时做，不然老了就不好吃了。

茄子：

500克

蒜头：

一整个

小米辣：

少量

油、盐、糖：

适量

1

准备食材：茄子洗净切成条，蒜去皮，小米辣洗净切碎。

2

在茄子里撒适量盐抓匀，静置15到20分钟左右，然后把腌渍的水份挤干，这时可以看到茄子的体积缩小了很多。（图片是挤之前，看看腌渍出很多水）

3

锅中倒入油（和平时炒菜放的油一样多就可以，不用刻意多放），爆香蒜和小米辣，将茄子倒入锅中快速翻炒，不停炒不要放水。

4

加入适量盐、糖调味即可装盘。（盐一定不要多，因为之前茄子已经腌渍过。）

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