牛肉彩椒盅
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来源：互联网
Tip：1. 牛肉不要用水冲洗，也不要用拍打的方式断筋，处理的速度要快，且不要用微波、泡水等解冻方法。 2. 我通常喜欢香菇的原味，所以是调入酱油以后才加入香菇。 3. 玉米最好在关火后再放入，保证其原来的口感：清爽嫩滑。
牛肉：
200g
油：
适量
盐：
适量
红椒：
1只
鸡蛋：
1只
青椒：
1只
黄椒：
1只
香菇：
3-4朵
玉米罐头：
1罐
老抽：
适量
料酒：
适量
葱：
少许
姜：
少许
味精：
适量
1
香菇冷水泡发，玉米罐头去汤备用。
2
牛肉切成小丁，用料酒抓匀腌5分钟。
3
此时可以处理彩椒：切掉头留着备用，去梗去籽。
4
再打只鸡蛋到牛肉丁中，继续腌一会。
5
葱、姜切碎备用，泡发的香菇去梗。
6
再切成和牛肉粒一样大小的丁。
7
锅中热油，滑牛肉丁至断生，取出沥干多余的血沫。
8
锅洗净，重新热油，下入葱、姜碎爆香。
9
将牛肉丁放入翻炒，加入适量老抽调色。
10
再加入香菇粒翻炒均匀后调入盐和少许味精。
11
出锅后下入玉米粒翻炒匀即可装入彩椒盅。
