桑葚冻芝士（4寸圆模量）

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Tip：所用材料的品牌已经在用料表的括号内写明。 ps：朗姆酒如果喜欢的建议在打发奶油的时候加3、5g，我因为做给孕妇吃所以没加。同时，我偏爱芝士浓的味道所以配方中奶油奶酪用量比例较多，不喜欢嫌腻的，可以自行减少奶油奶酪量。

桑葚果酱制作用量：：

适量

糖（我用的黄冰糖，一般冰糖白糖都可以）：

200_250g

新鲜桑葚：

500g

柠檬汁：

1个的量

桑葚冻芝士制作用量：：

适量

奶油奶酪（Kiri）：

100g

淡奶油（蓝风车）：

130g

糖粉：

10g

桑葚果酱：

40g

吉利丁片：

6g

消化饼干（自制）：

50g

黄油（总统）：

25g

朗姆酒可以加（我没加）小贴士有注明：

适量

1

桑葚洗净、去蒂，滤干水分。

2

冰糖称量好。

3

柠檬去籽，留汁。

4

将桑葚和糖放到锅内，开小火…轻轻搅拌，待冰糖溶化。 ps：这里要说一下，如果单纯做果酱可以和做草莓酱一样，先让糖和桑葚揉在一起后静置一小时，这样更好…我当时急着做蛋糕所以没有静置。

5

盖上盖子慢熬30分钟左右，期间请注意搅拌不要糊锅～之后加入柠檬汁…转大火，搅拌…浓稠后关火即可。 ps：很喜欢大果粒的可以留一些桑葚在柠檬加入之后再加。果酱熬好后可放在玻璃瓶中密封放冰箱冷藏保存，因为无添加请尽快食用同时注意每次取的时候，用干净勺子。桑葚果酱无论做甜品、拌酸奶、抹面包甚至泡水喝都很好～做蛋糕只用一部分，其余的随你想怎么吃。

6

接下来开始做桑葚冻芝士… 我用的消化饼干是君之全麦消化饼干那个配方，朋友们也可以自己买成品的消化饼干。替换成奥利奥饼干碎也可以～

7

将消化饼干压碎，可以如图放在保鲜袋里用擀面杖。

8

吉利丁减小片冷水泡软

9

黄油隔水融化

10

黄油液体与饼干碎拌匀

11

蛋糕模具下面铺上油纸或者锡箔纸包好，将9放入并压实…尽量压平。放入冰箱冷藏

12

淡奶油打发至六七成，就是刚刚出现纹路即可。

13

奶油奶酪室温软化，加糖粉打软。

14

吉利丁隔水融化

15

将奶酪糊和奶油慢慢拌在一起，可以将奶酪湖分次加入～搅拌均匀。吉利丁溶液也加入并搅拌均匀。

16

加入桑葚酱。

17

搅拌均匀。

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装入裱花袋中～拿出之前在冰箱的饼底，挤均匀，可挤一层后加一些桑葚再继续挤。我的配方里因为芝士量重所以芝士糊会比较浓稠～就用了裱花袋，这样会平整点～如果你的奶油量多，那么直接倒就可以了。

19

轻震出气泡后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏四小时即可食用。脱模时用吹风机吹四周和底部，就可以轻松脱模。也可以用热毛巾。

20

开吃

21

可以开脑洞装扮，相信都比我做得好

22

桑葚的滋味～我喜欢。

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本文分类：桑葚
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发布日期：2024-01-29 12:46:03
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