桑葚冻芝士（4寸圆模量）
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Tip：所用材料的品牌已经在用料表的括号内写明。 ps：朗姆酒如果喜欢的建议在打发奶油的时候加3、5g，我因为做给孕妇吃所以没加。 同时，我偏爱芝士浓的味道所以配方中奶油奶酪用量比例较多，不喜欢嫌腻的，可以自行减少奶油奶酪量。
桑葚果酱制作用量：：
适量
糖（我用的黄冰糖，一般冰糖白糖都可以）：
200_250g
新鲜桑葚：
500g
柠檬汁：
1个的量
桑葚冻芝士制作用量：：
适量
奶油奶酪（Kiri）：
100g
淡奶油（蓝风车）：
130g
糖粉：
10g
桑葚果酱：
40g
吉利丁片：
6g
消化饼干（自制）：
50g
黄油（总统）：
25g
朗姆酒可以加（我没加）小贴士有注明：
适量
1
桑葚洗净、去蒂，滤干水分。
2
冰糖称量好。
3
柠檬去籽，留汁。
4
将桑葚和糖放到锅内，开小火…轻轻搅拌，待冰糖溶化。 ps：这里要说一下，如果单纯做果酱可以和做草莓酱一样，先让糖和桑葚揉在一起后静置一小时，这样更好…我当时急着做蛋糕所以没有静置。
5
盖上盖子慢熬30分钟左右，期间请注意搅拌不要糊锅～之后加入柠檬汁…转大火，搅拌…浓稠后关火即可。 ps：很喜欢大果粒的可以留一些桑葚在柠檬加入之后再加。 果酱熬好后可放在玻璃瓶中密封放冰箱冷藏保存，因为无添加请尽快食用同时注意每次取的时候，用干净勺子。 桑葚果酱无论做甜品、拌酸奶、抹面包甚至泡水喝都很好～做蛋糕只用一部分，其余的随你想怎么吃。
6
接下来开始做桑葚冻芝士… 我用的消化饼干是君之全麦消化饼干那个配方，朋友们也可以自己买成品的消化饼干。替换成奥利奥饼干碎也可以～
7
将消化饼干压碎，可以如图放在保鲜袋里用擀面杖。
8
吉利丁减小片冷水泡软
9
黄油隔水融化
10
黄油液体与饼干碎拌匀
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蛋糕模具下面铺上油纸或者锡箔纸包好，将9放入并压实…尽量压平。 放入冰箱冷藏
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淡奶油打发至六七成，就是刚刚出现纹路即可。
13
奶油奶酪室温软化，加糖粉打软。
14
吉利丁隔水融化
15
将奶酪糊和奶油慢慢拌在一起，可以将奶酪湖分次加入～搅拌均匀。 吉利丁溶液也加入并搅拌均匀。
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加入桑葚酱。
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搅拌均匀。
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装入裱花袋中～拿出之前在冰箱的饼底，挤均匀，可挤一层后加一些桑葚再继续挤。 我的配方里因为芝士量重所以芝士糊会比较浓稠～就用了裱花袋，这样会平整点～如果你的奶油量多，那么直接倒就可以了。
19
轻震出气泡后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏四小时即可食用。 脱模时用吹风机吹四周和底部，就可以轻松脱模。 也可以用热毛巾。
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开吃
21
可以开脑洞装扮，相信都比我做得好
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桑葚的滋味～我喜欢。
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- 发布日期：2024-01-29 12:46:03
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