酸酸甜甜的【葡萄果酱】
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Tip：tips: 1、糖的用量视葡萄的甜度而定，我买的不是很甜，所以糖放比较多，但是出来还是偏甜了点，个人觉得酸大于甜会更好吃。放醋或者柠檬汁都是为了让水果中的胶质析出来，这样果酱才会稠。 2、熬煮过程中可以用刮刀把葡萄弄碎点，一开始葡萄不会变色，要熬煮到后面，葡萄也会慢慢的全部失去水分然后变成紫色透明状。 3、洗葡萄-盆里加满水，加入一大勺面粉，拌匀，放入要洗的葡萄，水一定要高过葡萄，静置1个小时，然后拿冷水冲洗干净，这样葡萄皮表面的脏东西都可以洗掉。 4、最后水分不要熬煮的太干，不然果酱一冷却就变成冻啦。但是也不可以太稀，不然。。。。。。自己把握吧。。。
葡萄：
477G
白糖：
120G
水：
适量
白醋：
4滴
1
葡萄洗净，皮和果肉分开放在两个容器里
2
在放皮的容器里倒入水，水刚好盖过果皮就可以了，不需要太多，开火煮，滴2滴醋或者柠檬汁，煮到水的颜色变成紫色，果皮颜色都退成青色就可以关火，放一旁待用
3
葡萄去掉籽，放入紫色葡萄水中，倒入全部的白糖，滴2滴白醋或者柠檬汁
4
大火翻煮，用硅胶刮刀不断的搅拌防止黏锅，大火煮到水收的差不多，转中火继续熬煮，再改小火，慢慢熬煮到粘稠状态即可
5
冷却后放进冰箱冷藏
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- 发布日期：2024-01-29 12:50:41
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