蜜豆夹心绿豆糕
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来源：互联网
Tip：绿豆糕： 蒸熟的绿豆粉过筛次数越多成品口感就会越细腻。 传统的绿豆糕口感比较干，所以液体不要使用过量，控制在45ml以内。 糕粉入模后一定要使劲压实，这时按压的越紧成品也就越容易切，不易松散 棒棒糖： 桂花口味的我最后把滤除的桂花也添加进入了，味道更香些。 加热时无需搅拌，加热到150-155℃即可。 离火后锅内还会继续升温，所以需要迅速浸入冰水保持温度，在没有开始凝固前立即倒入模具中。
绿豆粉：
250克
蜜豆：
适量
白砂糖：
100克
牛奶：
40-45ml
香油：
3滴（也可不放）
洛神花：
2朵
白砂糖：
120克
水饴：
20克
沸水：
40ml
1
绿豆粉上火蒸30分钟，中途取出2-3次用筷子稍搅拌
2
蒸好的绿豆粉会结块，用筷子稍拌开然后过筛两次
3
用40ml牛奶加入白砂糖中煮至糖化，加入香油混合均匀后慢慢倒入绿豆粉中混合均匀，如果稍干可以再加牛奶
4
用手抓捏不易松散即可
5
继续用粗筛网过筛
6
取适量倒入模具中，使劲压实
7
均匀铺上一层蜜豆压实
8
倒入剩余的绿豆粉
9
用力压实，盖上保鲜膜冷藏3小时以上切成方形即可
10
先将洛神花和桂花分别用沸水冲泡开
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过滤
12
将所有材料混合
13
小火煮到155℃左右
14
离火后快速浸冰水中数秒，倒入模具中，稍凝固后扎入棒棒糖的棍
15
室温完全凝固后脱模即可
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