虾干茄子煲
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来源：互联网
Tip：1.由可以根据自己的喜好适量增加或者减少 2.茄子不要太软
茄子：
两根
虾干：
若干
蒜粒：
十粒
红椒：
少许
葱：
段
生抽：
两手
麻油：
一勺
耗油：
一勺
酒：
几滴
1
茄子去皮或不去皮，切掉蒂头，切长条或片状，用盐水浸泡；虾干放凉水中泡去部分咸味，并浸软。
2
茄片捞出，沥干水。烧热锅，下油，将油烧至约六七成，投入茄片炸透至熟，倒起沥去油份。不想用太多油的话，可以放少一点油，慢慢将茄子煸软，盛出。
3
利用锅内余油，下蒜茸、红椒粒爆香，接着下茄子，虾干，加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻，调入少许生粉，滴醋，加麻油，转盛入沙锅里，加热至滚，约3分钟，撒葱花，加盖上桌即可。
