福(hu)建咸饭
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来源：互联网
Tip：1.用同样的材料全部丢进电饭锅加一点点水也可以煮出咸饭，但是味道不如用锅闷的好。我懒惰的妈妈这几年来都是用这个办法煮咸饭了= = 2.因为高丽菜出水，米粒吸水这样的量不可控，所以这个饭小心火候很重要，保证米要煮熟。这个咸饭本身就不会太粒粒分明而且多数是偏湿哒哒的。 3.有甜辣酱的话拌甜辣酱更好吃哟！
高丽菜（包心菜）：
一颗
干香菇：
一把
干贝：
一把
虾米或海蛎干：
适量
冬笋：
适量
大米：
适量
糯米：
适量
肉罐头（排骨或者猪脚之类的）：
可选，不用也行
盐：
适量
酱油：
适量
1
家里人吃的量的大米，加一到两把糯米（让米比较黏），洗干净，用水泡在一边。冬笋切丝，包菜切成条条。干货用开水泡开。
2
大的不粘锅，大火热油，喜欢蒜头香的拍两个蒜头炒出香味，倒入泡好的干货，中火炒香，加一勺盐，两勺酱油。
3
倒入冬笋，翻炒均匀，倒入包菜，大火炒。这时候因为包菜叶子很多，锅可能很满，炒的时候适量翻动，等菜叶软化出水。
4
看到菜汁都煮出来的时候，如果有肉罐头可以倒入，关小火，然后把泡好的米倒掉水加入锅里翻炒均匀。一般这时候因为菜汁出水很多，米加入以后不用再加水，还能看到菜汁在沸腾。如果水量没有大约浸没米，或者整个锅看起来就要烧干了，适量加入开水。
5
加盖小火开始闷，大约十五分钟米可以熟，期间最好守着锅，五分钟翻动一次，小心锅底烧焦。
6
米没有夹生就说明饭好了，如果菜汁还很多，最后开大火收一下。出锅前再按自己的口味调整咸淡。
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