蛋包饭—高逼格的西红柿鸡蛋饭（附做蛋皮的小技巧）
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Tip：菜谱写的很细致，蛋皮成功的秘诀就在第5，8步骤。 新手做饭前，先把菜谱看一遍，做好准备工作，别一遍做一遍看，不然手忙脚乱。 这道饭从准备食材到吃，用不了十五分钟，绝对快手，还又有颜值
鸡蛋：
2个
西红柿：
一个
剩米饭：
小碗
葱花：
少许
番茄酱：
10克
盐，糖：
少许
淀粉：
一克
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如图，食材准备
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锅内放很少的油，加点葱花，小火煎出香味，别大火，不然葱花糊了别赖我
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把米饭倒入油锅内翻炒，用小火，切记！
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大约炒两分钟吧，凉米饭都炒到米粒分明不粘就可以出锅备用了。注意的是，剩米饭不要太粘
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准备淀粉水，一点点就行。看我拿的鸡蛋壳了么？就弄一丢丢即可，大约一两克淀粉，加很少的水，调配成有阻力的厚淀粉水，用手推一下能感觉到淀粉的阻力。不要太多的淀粉水！不然蛋皮会老，口感就不q了！这是做成功不破的蛋皮的秘诀！非常简单，
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不沾平底锅内刷一点点油，不要多，只要一点点
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倒入和淀粉水混合好的鸡蛋液，鸡蛋里别忘记放一点盐，不用多，只要是与鸡蛋有关的菜，都不用放盐太多
8
对于新手来说，可以先把鸡蛋液倒入锅内再开火。小火。煎到蛋液表面稍微凝固就关火，一定不要剪的太久，不然蛋皮老了，你卷不起来，蛋皮就碎了，谨记。
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把刚才炒好的米饭，平坦在蛋皮中间，这个时候你是在关火状态下操作，不然你来不及操作
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看图吧，就这样，卷过来。只要你没把蛋皮剪老了，就可以很轻松的定型，如果你蛋皮这个时候破了，就是你没听我的话，剪老了
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再这样，把对面，这过来，完美。出锅，装盘，备用
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另起锅，放一点点油，放葱花，炒香，大火，放入西红柿丁翻炒，一定要大火，这样能让你西红柿汤更红更好吃
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翻炒半分钟吧，放一点点热水，放点糖，盐调味，放番茄酱，没有番茄酱就不放，放了更好吃。放水的原因是想用汤汁拌饭。
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西红柿丁从入锅到出锅，大火，一分多钟就可以了，这样，如图，倒在准备好的蛋包饭上，就完成了
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完工，菜谱写的非常详细，看上去有点啰嗦，但是操作起来很简单
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可以这样切开来，非常小资的吃
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也可以用勺子，这样挖着大口大口的吃
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- 发布日期：2024-01-29 10:47:46
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