皮蛋拌豆腐
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来源：互联网
Tip：豆腐看个人口味，可以蒸一下也可以直接做．直接凉拌口味会更水嫩一点。 皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黄还是流质，切割或者食用时都不方便，可在食用前将皮蛋煮五分钟，蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上，而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳，也不会破坏蛋形。煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道。
皮蛋：
1个
内脂豆腐：
一盒
剁椒：
少许
大蒜：
适量
盐：
适量
香油：
适量
鸡精：
适量
鲜酱油：
适量
醋：
适量
糖：
一勺
1
内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘里
2
皮蛋去壳洗干净切块
3
大蒜切末装碗待用
4
往蒜碗中加入2勺剁椒，适量鲜酱油，醋，一勺糖，少许盐，香油和鸡精搅拌均匀
5
把碗中的调味汁淋在豆腐上，包上保鲜膜，入冰箱1个小时再拿出来吃，更爽口
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