无油酸奶蛋糕6寸（2蛋）

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酸奶蛋黄糊：：
适量
自制原味酸奶：
125克
蛋黄：
2个
低粉：
65克
蛋白霜：：
适量
蛋清：
2个
柠檬汁：
3-5滴
盐：
0.5克
糖粉：
50克
6寸活底模1个：
适量
1
先制作酸奶蛋黄糊： 准备材料，低粉过筛2-3遍，酸奶回温，分蛋
2
将酸奶加蛋黄搅匀
3
筛入低粉，拌匀，酸奶蛋黄糊完成
4
打发蛋白霜： 在蛋清中加入柠檬汁和盐，打至体积增大
5
一次性或分次加糖粉打发如图状态，烤箱预热130度，烤盘放烤箱下层，上面紧贴着搁网架
6
最后低速半分钟，蛋白霜更细腻
7
分次将蛋白霜和酸奶蛋黄糊拌匀，
8
拌匀的酸奶蛋糕糊
9
烤盘中加热水，蛋糕模搁网架上隔水蒸烤1小时，焖一小时或40分钟
10
出炉：周围脱开，自动脱模，不塌陷不开裂，上色均匀
11
冷藏半天口感更接近轻乳酪蛋糕，细腻绵润。
12
切块食用，口感接近轻乳酪蛋糕，因为不加油脂，更没负担
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