纽约芝士蛋糕
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来源：互联网
Tip：1 酸奶油不是酸奶，不要问我能不能用酸奶代替。我不建议用酸奶代替，因为酸奶没有酸奶油那种偏希腊奶酪般的风味，而且酸奶水分含量高，做出来的蛋糕体偏湿。可能有些同学会说“我用酸奶做出来的也很好吃”，但你没用酸奶油做过，又怎么知道用酸奶油做出来的味道和口感呢？ 淘宝上有酸奶油卖哦~~~ 2 喜欢芝士蛋糕偏微酸的话，可以加些柠檬汁。 3 我把蛋糕在冰箱里放了一夜，第2天早上，风味更浓郁。
奶油奶酪250：
适量
酸奶油100克：
适量
砂糖70克+15克：
适量
黄油50克：
适量
消化饼干60克：
适量
鸡蛋2个：
适量
低筋粉15克：
适量
香草精若干滴：
适量
1
上个材料图先
2
先做饼干底部分。把消化饼干放进塑料袋封口。用手把饼干扮得碎些。然后用擀面杖在塑料袋上面将饼干敲成碎屑。
3
打开袋口，倒入15克砂糖和融化成液体的黄油（这一步可以提前准备好）。如果饼干本身比较甜，可以不加糖。
4
封好袋口。将袋子拿起来摇晃均匀。
5
在模具里铺上饼干碎屑，上面盖张保鲜膜，再用手压实。
6
也可以用小杯子来做（玻璃杯要用耐热型的）
7
提前室温软化奶酪奶油。软化到用手指可以轻松地捅出一个窟窿就好。
8
加入酸奶油。
9
用打蛋器搅拌均匀（一开始看着好像很粘很难搅拌开来，但是搅几下就好了）
10
倒入70克的砂糖，搅拌至没有沙沙沙的颗粒感。
11
分3次倒入蛋液。每一次混合均匀后，再加下一次。
12
倒入低筋面粉（由于量少，可以不用过筛）。混合均匀。
13
滴入若干滴香草精。搅匀。
14
在压好饼干底的模具中倒入面糊。倒8分满就好。
15
拿起模具在桌上震几下，震出气泡。放入烤盘。烤中盘注入60℃的热水，水量至烤盘的1/2处。烤箱160度，60分。出炉后晾凉，放进冰箱冷藏4个小时以上。
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