纽约芝士蛋糕
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来源:互联网
Tip:1 酸奶油不是酸奶,不要问我能不能用酸奶代替。我不建议用酸奶代替,因为酸奶没有酸奶油那种偏希腊奶酪般的风味,而且酸奶水分含量高,做出来的蛋糕体偏湿。可能有些同学会说“我用酸奶做出来的也很好吃”,但你没用酸奶油做过,又怎么知道用酸奶油做出来的味道和口感呢? 淘宝上有酸奶油卖哦~~~ 2 喜欢芝士蛋糕偏微酸的话,可以加些柠檬汁。 3 我把蛋糕在冰箱里放了一夜,第2天早上,风味更浓郁。
奶油奶酪250:
适量
酸奶油100克:
适量
砂糖70克+15克:
适量
黄油50克:
适量
消化饼干60克:
适量
鸡蛋2个:
适量
低筋粉15克:
适量
香草精若干滴:
适量
1
上个材料图先
2
先做饼干底部分。把消化饼干放进塑料袋封口。用手把饼干扮得碎些。然后用擀面杖在塑料袋上面将饼干敲成碎屑。
3
打开袋口,倒入15克砂糖和融化成液体的黄油(这一步可以提前准备好)。如果饼干本身比较甜,可以不加糖。
4
封好袋口。将袋子拿起来摇晃均匀。
5
在模具里铺上饼干碎屑,上面盖张保鲜膜,再用手压实。
6
也可以用小杯子来做(玻璃杯要用耐热型的)
7
提前室温软化奶酪奶油。软化到用手指可以轻松地捅出一个窟窿就好。
8
加入酸奶油。
9
用打蛋器搅拌均匀(一开始看着好像很粘很难搅拌开来,但是搅几下就好了)
10
倒入70克的砂糖,搅拌至没有沙沙沙的颗粒感。
11
分3次倒入蛋液。每一次混合均匀后,再加下一次。
12
倒入低筋面粉(由于量少,可以不用过筛)。混合均匀。
13
滴入若干滴香草精。搅匀。
14
在压好饼干底的模具中倒入面糊。倒8分满就好。
15
拿起模具在桌上震几下,震出气泡。放入烤盘。烤中盘注入60℃的热水,水量至烤盘的1/2处。烤箱160度,60分。出炉后晾凉,放进冰箱冷藏4个小时以上。
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