无油酸奶蛋糕【仿真轻乳酪】

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鸡蛋：

三个

酸奶：

100克

白糖：

40克

白醋：

几滴

低筋面粉：

20克

玉米淀粉：

30克

先做好准备工作，烤箱下层放入一个烤盘，里面倒入热水，上一层放上烤网，这款蛋糕需要水浴法烤

准备两个干净无油无水的盆，蛋白蛋黄分别打入两个盆里，蛋白盘里滴入几滴白醋，用电动搅拌机打发至鱼眼泡时加入10克糖，继续打发

打发至蛋白发白细腻时加入10克糖，继续打发

打发至表面出现纹路，倒入剩下的糖，继续打发

打发至提起搅拌机出现弯曲的尖角就好，蛋白放在一边备用，这个时候烤箱提起预热160度

蛋黄盆里加入酸奶，如果酸奶稠的话可以多加点，搅拌均匀

低筋面粉和玉米淀粉混合筛入，搅拌均匀至无颗粒

可以用电动搅拌机快速的滑几下，没有面粉颗粒就好了

蛋白分两次加入蛋黄糊中搅拌均匀

倒入6寸的蛋糕模中，震几下排出气体

放入提起预热的烤箱中上下火150度60分钟左右，最后十分钟160度烤

表面有点上色盖上锡纸，直到烤结束

烤好后不要急着拿出来，在里面放一会儿，拿出来凉了切块，