超酥黄油曲奇
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来源:互联网
无盐黄油:
65克
高筋粉:
60克
玉米淀粉:
30克
蛋黄:
1个
柠檬汁:
几滴
糖粉:
30克
砂糖:
15克
1
黄油软化后,加入砂糖和糖粉,搅匀至大部分砂糖融化,没有明显的颗粒。
2
打发黄油至颜色变浅,体积略微膨胀(重要提示:千万不可以打发过度!!!)。
3
分两次加入打散的蛋黄,拌匀。滴入几滴香草精,拌匀。
4
加入全部的过筛分类,用刮刀切拌或翻拌,至没有明显颗粒后就停止。(重要提示:不可以搅拌,也不要翻拌太久,一面起筋,如果面糊太稀,可再加入少量面粉)。
5
把面糊放进装有裱花嘴的裱花袋,在烤盘上挤出面糊,注意要留一定的间隔。
6
将烤盘放入预热195度的烤箱中,下面插一个空烤盘,中层烤12-15分钟。(重要提示:最后几分钟一定不能离开烤箱,以免烤过)
7
烤至表面发黄后,取出并放在散热加上冷却至温热,放到饼干盒里密封保存。
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