超酥黄油曲奇
62644 阅读
0 评论
17 点赞
来源：互联网
无盐黄油：
65克
高筋粉：
60克
玉米淀粉：
30克
蛋黄：
1个
柠檬汁：
几滴
糖粉：
30克
砂糖：
15克
1
黄油软化后，加入砂糖和糖粉，搅匀至大部分砂糖融化，没有明显的颗粒。
2
打发黄油至颜色变浅，体积略微膨胀（重要提示：千万不可以打发过度！！！）。
3
分两次加入打散的蛋黄，拌匀。滴入几滴香草精，拌匀。
4
加入全部的过筛分类，用刮刀切拌或翻拌，至没有明显颗粒后就停止。（重要提示：不可以搅拌，也不要翻拌太久，一面起筋，如果面糊太稀，可再加入少量面粉）。
5
把面糊放进装有裱花嘴的裱花袋，在烤盘上挤出面糊，注意要留一定的间隔。
6
将烤盘放入预热195度的烤箱中，下面插一个空烤盘，中层烤12-15分钟。（重要提示：最后几分钟一定不能离开烤箱，以免烤过）
7
烤至表面发黄后，取出并放在散热加上冷却至温热，放到饼干盒里密封保存。
相关推荐
-
派皮 Short crust pastry
分量：120片（没错，是120片） 烘焙：190度 中层上下火 10分钟 这种一口酥的产量作为伴手礼简直太合适了。好利来也有同款曲奇，一小盒12元，这么一算自己做太合适了。 另外要说的就是糖粉和细砂糖缺一不可，好多人一直不明白细砂糖和糖粉的区别，这款曲奇告诉你：糖粉的作用是定型花纹，细砂糖能使饼干更佳酥松。无盐黄油 28763 浏览 -
-
-
-