全麦胚芽果干软欧
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来源：互联网
Tip：水量请根据自己具体情况调整。 有烘焙石板的话，会更好吃，裂纹和色泽也会更美！
高筋粉(俄罗斯)：
200克
全麦粉(馨尔唛)：
50克
细砂糖：
15克
盐：
3克
水：
170克
干酵母：
3克
无盐黄油：
20克
胚芽：
20克
蔓越梅果干：
50克~80克
1
胚芽事先烤箱烤香，称取蔓越梅果干备用。 除黄油，胚芽，果干外，所有材料揉均匀，面筋扩展，加入黄油揉均匀，因为是全麦面包所以不用揉到完全。 最后3分钟加入胚芽和果干揉匀即可。
2
在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。 手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
3
将面团均分2份，滚圆，室温松弛15到20分钟。
4
松弛完毕，将面团擀开成长方形。
5
翻面后轻轻卷成圆柱体。
6
裹上高筋粉后，封口朝上放入藤篮内，进行最后发酵约50分钟。 发酵环境是温度35度加一碗热水。
7
发酵至约两倍大。
8
将面团从藤篮内取出，倒扣入烤盘，这样就变成正面朝上。
9
按喜好割包，继续发酵10分钟。
10
放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。 火力时间根据自己烤箱调节。
11
出炉立即放烤网晾凉。趁热吃，外脆内软。
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