【BBC Food】千层酥皮
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来源：互联网
中筋面粉：
225克
盐：
1/2茶匙
无盐黄油：
250克
冷水：
150ml
1
将面粉和盐在碗中混合。之后把盛有面粉的碗放入冰箱冷藏。（保持碗的低温有助于之后的步骤）
2
将黄油切丁小丁，倒入面粉碗中。用黄油刀(或钝一点的刀子)搅拌黄油和面粉，使每一块黄油上都沾上面粉
3
之后在碗中逐渐加入冷水，用刀子来辅助和面
4
用手快速得将面粉黄油揉成团，揉面的速度越快越好，尽量使黄油少融化。 将面团整形成一个短柱形，用保鲜膜盖上，放在冰箱冷藏15分钟
5
在案板上撒少许额外的面粉，用擀面杖从中间向上向下擀开面团，擀成越1厘米厚，大小约为45cm*15cm
6
如图将面皮折成三折，旋转90度，再次用擀面杖擀开，
7
重复步骤6四次，直到面图案中的黄油粉碎，能看到面团隐约形成大理石花纹
8
如果面皮发粘，可以将面皮裹上保鲜膜冷藏10分钟后继续。 擀好的面皮冷藏至少一小时，最好是冷藏过夜后即可使用
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- 发布日期：2024-01-29 13:21:34
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