【BBC Food】千层酥皮
95653 阅读
0 评论
97 点赞
来源：互联网
中筋面粉：
225克
盐：
1/2茶匙
无盐黄油：
250克
冷水：
150ml
1
将面粉和盐在碗中混合。之后把盛有面粉的碗放入冰箱冷藏。（保持碗的低温有助于之后的步骤）
2
将黄油切丁小丁，倒入面粉碗中。用黄油刀(或钝一点的刀子)搅拌黄油和面粉，使每一块黄油上都沾上面粉
3
之后在碗中逐渐加入冷水，用刀子来辅助和面
4
用手快速得将面粉黄油揉成团，揉面的速度越快越好，尽量使黄油少融化。 将面团整形成一个短柱形，用保鲜膜盖上，放在冰箱冷藏15分钟
5
在案板上撒少许额外的面粉，用擀面杖从中间向上向下擀开面团，擀成越1厘米厚，大小约为45cm*15cm
6
如图将面皮折成三折，旋转90度，再次用擀面杖擀开，
7
重复步骤6四次，直到面图案中的黄油粉碎，能看到面团隐约形成大理石花纹
8
如果面皮发粘，可以将面皮裹上保鲜膜冷藏10分钟后继续。 擀好的面皮冷藏至少一小时，最好是冷藏过夜后即可使用
- 本文分类：无盐黄油
- 本文标签：
- 浏览次数：95653 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 13:21:34
- 本文链接：【BBC Food】千层酥皮
相关推荐
-
-
派皮 Short crust pastry
分量：120片（没错，是120片） 烘焙：190度 中层上下火 10分钟 这种一口酥的产量作为伴手礼简直太合适了。好利来也有同款曲奇，一小盒12元，这么一算自己做太合适了。 另外要说的就是糖粉和细砂糖缺一不可，好多人一直不明白细砂糖和糖粉的区别，这款曲奇告诉你：糖粉的作用是定型花纹，细砂糖能使饼干更佳酥松。无盐黄油 28763 浏览 -
-
-