奶油巧克力小方
60440 阅读
0 评论
39 点赞
来源：互联网
手工巧克力：
30克
奶油：
50克
牛奶：
130克
玉米淀粉：
20克
糖：
18克
1
淀粉+牛奶40克搅均
2
剩余牛奶+奶油+糖+巧克力放入不粘锅，160度火搅拌
3
刚沸腾时倒入淀粉糊，搅拌至90%为膏状时关火，用余温继续搅拌至100%膏状时迅速倒入乐扣乐扣（可在盒底铺一层可可粉）
4
冷藏2小时以上后切方块，均匀倒入可可粉后盖盖子晃动至每块小方上均匀沾满可粉，撒撒盖盖晃晃，重复几次更均匀
相关推荐
-
-
优雅烘焙第85集如何在家打出稳定淡奶油（厨师机版）方法一
所有奶油要至少含18% milk fat whipping cream：可以顺利打发新鲜淡奶油要含 30% milk fat heavy whipping cream：高脂新鲜奶油要含36% milk fat 奶油一定要在冰箱中冷藏的,容器和搅拌头要在冰箱中冷藏20分钟以上 补充下其他的稳定方法：1，加糖粉 2，加布丁粉3，加蛋黄酱4，加奶油奶酪，这些比纯淡奶油都稳定。 裱花技巧：1，可适量淡奶油 49796 浏览 -
-
-
一看就会的简易晕染奶油抹面
很多人问过我， 那种 ‘不规则烟雾缭绕’彩色晕染奶油怎么搞，方法其实很多，我这么懒的肥丸子肯定出的教程都是懒到家系列…我自己瞎琢磨的，只做分享，不喜勿喷淡奶油 32795 浏览