巧克力熔岩蛋糕
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来源：互联网
Tip：巧克力黄油可以事先融化冷却备用。 鸡蛋事先放至室温。 蛋糕液做好后冷藏半个小时到3个小时都可以。
鸡蛋(带壳50~60克一个)：
2个
低筋粉：
30克
细砂糖：
20克
无盐黄油：
50克
黑巧克力：
60克
朗姆酒(没有可不加)：
3~5克
1
巧克力我用的百分之85的。
2
巧克力黄油一起隔水加热融化。
3
搅拌至顺滑无颗粒，再加入朗姆酒搅拌均匀，放到一边冷却备用。
4
2个鸡蛋和糖打入盆中，用打蛋器高速打发。一开始打的时候可以隔温水打，鸡蛋可以事先放至室温。
5
打发到有纹路转慢速，体积变大，很浓稠，颜色发白，看起来很细腻，提起打蛋头滴落形状不会很快消失。
6
加入过筛的低筋粉。
7
用刮刀翻拌。
8
翻拌至无干粉，如果鸡蛋打发到位是不会消泡的。
9
倒入冷却的巧克力酱。
10
继续用刮刀翻拌均匀。拌好的面糊很粘稠。
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将巧克力蛋糕糊倒入模具中，8分满。 入冰箱冷藏半个小时以上。
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预热烤箱中层215度烤12分钟(表面鼓起来就是好了)。 温度时间根据自己烤箱把握，这个蛋糕烤时间久了里面就凝固了，就吃不到熔岩的效果了。
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表面可以筛些糖粉装饰，勺子戳一下，巧克力浆就流出来，感觉非常美妙
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