派皮 Short crust pastry

Tip:1.派皮烘焙完了应该是酥脆的,所以黄油要冷藏,在混合面团时也要尽量快速完成,以免黄油溶化影响烘焙后的口感。 2.如果派皮不直接使用,把它包好可以放到冰箱冷冻1个月是没有问题的,等到使用的时候提前一天放到冷藏室里化冻。
普通面粉:
230g
无盐黄油:
60g
盐:
1/4 茶勺
冰水:
110g
1
准备食材
2
黄油切成1厘米的小块,放入冰箱冷藏一下让黄油变硬。
3
把面粉、盐和黄油倒入一个大碗中,用手或者黄油切把黄油和面粉混合成像沙子一样的质地。
4
然后分三次加入冰水并快速把面团混合好。
5
准备一张保鲜膜把和好的面团放在保鲜膜上包好放入冰箱冷藏30分钟就可以使用了。
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