凉拌皮蛋
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来源：互联网
Tip：一、挑出溏心皮蛋的方法：将皮蛋放在手掌上轻轻抛动，有轻微震感，说明皮蛋是溏心的。 二、生抽比较咸，调酱汁的时候最好尝试一下，如果够咸，就无需加盐。 三、生抽有鲜味，味精或鸡精可根据自己的口味添加。
皮蛋：
4个
青椒：
4个
鲜美人椒：
4、5粒
老姜：
一小块
大蒜子：
4、5粒
小香葱：
4、5根
生抽：
三大茶匙
香醋：
两茶匙
辣椒粉：
一茶匙
色拉油：
适量
盐：
适量
1
皮蛋剥壳切瓣，放盘里摆好备用。
2
姜切丝、青红辣椒切粒、香葱切末、大蒜子拍碎切末、讲所有切好的材料和辣椒粉放入小碗里备用。
3
色拉油入锅烧热，趁热浇在步骤2里，听到“滋”的一声响就好了。然后加入生抽、盐、香醋调好。
4
将步骤3浇在备好的皮蛋上，即可食用。
