肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉堡』
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来源：互联网
Tip：Tips： 1、 汉堡胚在最后一次发酵时温度在38℃，湿度为80%左右的环境中进行。（可放入烤箱中层开启发酵功能，烤箱底层放一盘热水） 2、汉堡胚可提前一天做好，密封保存，清晨起来很轻松就可以制作完成。 3、一定要将鸡肉泥打出韧劲来，向一个方向搅拌摔打。和咱们平时做狮子头是一个道理。 4、烤箱的实际温度一定要按照自家烤箱的脾气适当调整。
汉堡胚材料：高粉：
140克
低粉：
40克
奶粉：
15克
白糖：
35克
无盐黄油：
20克
酵母：
2克
牛奶：
80克
鸡蛋：
1枚（约35克左右）
盐：
1.5克
白芝麻：
适量
玉米鸡肉饼材料：鸡胸肉：
一块
蛋黄：
一个
甜玉米粒：
适量
黑胡椒粉：
适量
盐：
适量
淀粉：
适量
生抽：
适量
1
除黄油外的材料混合成软硬适中的面团。
2
加入室温软化的黄油。
3
揉至面团可以拉出薄膜扩展状态。
4
将面团放入器具里，进行第一次发酵。
5
面团发酵至原来的2-2.5倍大。
6
取出揉均排气。
7
将面团分成同等4份， 将面团滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。滚圆后面团表面光滑，收口隐藏在底部，将松弛好的面团放入模具里，将模具移至温度38℃，湿度为80%左右的环境中进行最后一次发酵。
8
当汉堡生胚发酵到2倍大时取出。
9
均匀的刷上一层蛋液或者在面包胚表面喷薄薄一层水，撒上少量生白芝麻。
10
送进事先预热好的烤箱，中层，上下火，180度15分钟，见面包表面呈金黄色即可出炉。放凉架上冷却，密封保存，备用。
11
趁着磨豆浆的时间来准备玉米鸡肉饼，准备鸡胸肉洗净。
12
去膜，剁成肉泥。
13
将肉泥向一个方向混合摔打，将鸡肉泥打出韧劲来。
14
加入嫩甜玉米、生抽、黑胡椒粉、蛋黄、淀粉、盐。
15
将其向同一个方向搅拌均匀。
16
然后平底锅到油烧热，放一小团肉泥进去，压扁。中小火慢慢煎至两面金黄，肉饼成熟即可。
17
准备好之前做好的汉堡胚。
18
用刀将汉堡胚对半分开。
19
摆上一块煎好的玉米鸡肉饼，再放上芝士片和自己喜欢吃的蔬菜及各种酱。
20
一份美味的玉米鸡肉堡，就这样诞生了。
- 本文分类：无盐黄油
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- 发布日期：2024-01-29 12:07:15
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