皇后吐司

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Tip：1.冬天的发酵时间要视自家的的情况，时间有长短 2.我用的沃尔玛粉吸水性较差，吸水性好的粉，水量要自行调节

高筋面粉：

250克

细砂糖：

25克

盐：

4克

酵母：

5克

奶粉：

8克

鸡蛋：

37克

牛奶：

50克

水：

75—82克（根据使用面粉的情况调节）

无盐黄油：

20克

黄油：

10克

将所有的粉类称入搅拌桶，用卡片把它搅拌均匀后中间刨个坑

将牛奶、鸡蛋、放在一起放入热水中回温（28-30度左右）后倒入坑中，再加入温水

先用低挡再用高档搅拌到面团光滑状，放入室温下切碎的黄油

加入黄油后继续搅打至光滑有薄膜至完全扩展阶段

将揉好的面团放容器内，盖保鲜膜放温暖处发酵（我是用的双锅焖烧锅，下锅放50°左右的热水，上锅放面团，按照热传导体积计算桶内温度应该在25-28°左右）

把装饰黄油搓成和模具一样长的长条状

发至体积为2-2.5倍

排气分割成4个份，滚圆

盖上保鲜膜，松弛约15分钟

将面团擀成橄榄形

翻面卷起，捏紧收口处

整理成橄榄状，长度跟模具的宽度一样

均匀的排入模具内

盖上保鲜膜，放温暖处发酵至模具体积的约80%（约60分钟）（我是用的烤箱发酵功能，中间放面团，下面烤盘放凉水，定温是40度，放凉水后大概就28-30度左右，要散掉一部分热量）

表面刷蛋液，用剪刀在中间剪一道

中间放上黄油条，放入预热好的烤箱。190度，最底层，烘烤30——35分钟左右