干果磅蛋糕
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来源：互联网
Tip：干果类材料~我知道要配全的话很难~~欢用的是做好的糖渍干果~应该小时候吃过的~大家可以找相似的东西代替，重量请按上面的重量来哦~ 刷蛋糕体用糖水：细砂糖16g和水27ml合在一起在锅里煮沸了，冷却后加朗姆酒35ml调和即可。
低筋粉：
90g
无盐黄油：
90g
微粒细砂糖：
90g
全蛋：
75g
泡打粉：
1g
蔓越莓干：
18g
杏子干：
18g
西梅干：
18g
朗姆葡萄干：
60g(用朗姆酒浸了的葡萄干）
糖渍香橙干：
30g
核桃：
30g(这个一定要放）
1
干果类用温水浸10到20分钟，吸干切成1.5cm的块状，核桃切1cm的块状，全部和在一起待用。面粉和泡打粉混合过筛待用。黄油室内回温到22—23度，夏天的话打发黄油前，黄油温度为19度左右，冬天的话黄油的温度为20-23度。（小嶋老师的方子对温度很注重~决定了蛋糕的美味程度）。模子四周和下边垫烤纸。烤箱180度预热
2
黄油和砂糖放盆里用橡皮刀搅拌软了
3
将1用电动打蛋器高速打发5分钟，蓬松雪白的奶油状就ok
4
蛋液分4次加进2，加一次打发1-2分钟之后加下一次
5
加第四次的时候打发1-2分钟之后再继续打1-2分钟
6
全部打发完，蛋糕糊的温度为20-22度之间*欢当时打发后的温度为21.7度
7
过筛后的粉倒进盆里搅拌，看不到粉为止需要搅拌60-80下
8
搅拌至有光泽的蛋糕糊
9
把混合好的干果核桃加进7里轻轻搅拌均匀
10
用刮片分数次将蛋糕糊放入模子里
11
用橡皮刀整出中间低，两边高的感觉
12
烤箱烤45-50分钟，中间膨胀裂开的地方着色了就拿出来立刻脱模放在架子上冷却
13
手可以触摸的热度的时候，将蛋糕体刷上混合的糖水不要怕多~特别是下面一定要多刷
14
用保鲜膜包起来放入冰箱，冷藏3天后可是开始享用，如果好好保存可以在冰箱放1个月，吃之前室内回温
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