蔓越莓椰子曲奇 Cranberry & Coconut Cookies

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Tip：1. 曲奇可以做成任何你喜欢的样子，但大小要均匀。 2. 冰激凌勺在这个配方里起到了关键的作用，当然如果没有的话用勺子挖出面团再用手搓圆也是可以的。 3. 曲奇在烘烤的过程黄油会溶化曲奇的体积也会随之变大，所以每个饼干摆放在烤盘上时要预留出足够的空间来。

无盐黄油：

110g 室温软化

幼砂糖：

50g

黄金幼砂糖：

50g

鸡蛋：

1个

低筋粉：

140g

小苏打粉：

1/4茶勺 tsp

盐：

1/4茶勺 tsp

香草精：

1茶勺 tsp

蔓越莓：

50g

椰丝：

50g

预热烤箱180度，烤盘里铺好烘焙纸，准备食材

量杯量勺

在一个大碗里倒入黄油和两种糖搅拌均匀，加入鸡蛋、香草精继续搅拌均匀。

把盐和小苏打加入低筋粉拌匀，将面粉加入到黄油中搅拌。

换成橡皮刮刀拌入蔓越莓和椰丝。

用冰激凌勺将曲奇面团一个个挖到烤盘里，每一个曲奇之间留出1个半曲奇的距离来。然后送入烤箱180度烤15-18分钟。

饼干烤完后在烤盘里冷却10分钟后再转移到凉网上彻底凉透。