咖啡芝士双拼蛋糕
69996 阅读
0 评论
42 点赞
来源：互联网
Tip：所有在普通超市买不到的材料，可以去网上找找看。
奶油奶酪 300克：
适量
酸奶油 100克：
适量
细砂糖 70克：
适量
全蛋 85克：
适量
蛋黄 30克：
适量
消化饼干 60克：
适量
无盐黄油 30克 （蛋糕胚用）：
适量
无盐黄油 15克 （倒入饼干碎用）：
适量
玉米淀粉 10克：
适量
速溶咖啡粉 4克：
适量
香草荚 1/6根：
适量
模具为直径18厘米的圆模：
适量
1
奶油奶酪，我用的是kiri牌的。酸奶油，可以在淘宝上购买。速溶咖啡粉可以使用任何牌子，但是不能用冲泡或滤滴以后的液体咖啡。
2
先做一些准备工作。 提前把奶油奶酪从冰箱拿出来室温软化。 裁剪垫在模具内的烘焙纸。 用笔沿着模具的底部画下轮廓然后剪成圆形。 用烘焙纸大致包裹一下模具的外围，再延长4，5公分剪出一条高于模具1，2公分的长形纸条。取其中长的一边每隔两厘米剪一下1公分长的口子。然后垫在模具内，如图。
3
把饼干放进保鲜袋后碾碎，15克黄油融化后倒入饼干碎里摇晃均匀。
4
之后倒进模具里，用勺子压实。
5
用手指按压奶油奶酪确认是否达到理想软硬程度:用手指轻松地就能按出引子。倒入盆中，用橡皮刮刀碾压，切碎。
6
香草荚纵向切开，取出香草籽。
7
香草籽和砂糖一起倒进奶油奶酪中。 用橡皮刮刀按碾奶油奶酪。砂糖里的水分会慢慢渗出来，使奶酪更为柔软。直至没有奶酪颗粒。用搅拌器大力划大圈搅拌均匀，手握在搅拌器的中部，如图。
8
加入黄油。先用橡皮刮刀按粘至无颗粒，再用搅拌器搅拌均匀。
9
倒入酸奶油。如上先用橡皮刮刀按粘至无颗粒，然后再用搅拌器搅拌至顺滑。
10
倒入打散的全蛋和蛋黄液。分三次倒入。一次搅拌至均匀后再加下一次。直至面糊呈流动性状态。（现在可以去预热烤箱了，180°，40分钟）
11
倒入玉米淀粉，搅拌均匀。
12
取1/3面糊倒入另外一个盆。
13
在这个盆里倒入速溶咖啡，搅拌至咖啡粉或颗粒完全融化。这样咖啡味道的芝士蛋糕糊就做好了。
14
取一半的原味芝士奶糊倒入模具中，再倒入咖啡味的奶糊，最后把剩下的原味奶糊倒在咖啡味奶糊的上面。如图。
15
把模具在桌面上敲几下，震出蛋糕糊中的气泡。
16
用牙签或筷子比较尖的那头在蛋糕糊面上拉划几下，形状就出来了。
17
烤盘内注入热水，放进模具，送入烤箱。
18
烤到20分钟的时候，把模具转180°后，继续烘烤。 ok。40分钟到了。不要把蛋糕拿出烤箱，让它在烤箱中再呆40分钟--1个小时。为的是利用余温更好地上色。此外，这样做出来的蛋糕不容易坍陷收缩。
19
拿出蛋糕晾凉后，连同模具一起包上保鲜膜后，放进冰箱冷却。吃之前从模具里取出蛋糕。我通常会放一个晚上，第二天吃味道更好。
相关推荐
-
淡奶油版香酥原味曲奇
这个方子原味为踏山飞子，群里姐妹试用过很好操作，我也做过了几次，开个新菜谱做下记录，方便查阅。 方子已经很不甜，所以不用再减糖。 我用过的最好挤的曲奇方子了，小C是懒人，之前做的曲奇多数是冰箱饼干，做过这种方子以后，就不怕挤曲奇了，冬天操作也没问题，开空调，面糊要少装一点足以。 前几天20多度的时候挤起来简直太爽了， 夸下我家的一次性加厚无字裱花袋，干净又好用。冬天用着也毫无压力。 唯一要注意的就无盐黄油 87064 浏览 -
-
-
-
肯德基早餐汉堡轻松在家做 ---『玉米鸡肉堡』
过年零食备起来 过年虽然要走亲访友，但是在家看电视的时间应该也不占少数，储备点看电视的磨牙零食那是必须的了！饼干类操作简便，只要放在密封盒里防潮，保存期限也比蛋糕长很多，节前做点，让节日的家里充满了烘焙的香气也是嗷嗷美好滴事情呢！是不？方子来自是烦，但是偶的椰蓉只有50克了，也就只放了那些，不过还是很椰香松脆！加上粗沙糖的保驾护航，口感好极了！无盐黄油 63826 浏览