轻乳酪蛋糕
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来源：互联网
Tip：脱模好像成了很多童鞋的难题！其实只要准备一不沾模具，在出炉后，稍等2分钟，轻轻晃动，即可轻松倒出，模具干干净净，不会留下一点痕迹，基本不用洗。
奶油奶酪：
100克
无盐黄油：
25克
奶油（或牛奶）：
50克
蛋白：
2个
蛋黄：
2个
白砂糖：
30克
低粉：
15克
玉米淀粉：
10克
1
奶油奶酪和牛奶放在容器里，隔水加热，水温控制在65度以下，手动打蛋器搅拌，直至无颗粒状态。
2
加入切成小块的无盐黄油，搅拌至完全融化，加入蛋黄，动作要快，搅拌均匀，离火备用。
3
筛入混合的低粉和玉米淀粉。
4
加入粉的面糊搅拌均匀备用。
5
打蛋白分三次加入砂糖，打至湿性发泡即可。
6
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀后，再加入三分一蛋白拌均，最后把全部蛋黄糊倒入蛋白里翻拌均匀。
7
这是翻拌好的轻乳酪糊备用。
8
倒入模具，轻震去掉蛋糕糊里的大气泡。放入烤箱，中下层，160度，60分钟。水浴法。
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