抹茶黑豆之双色磅蛋糕<熊谷裕子>
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来源：互联网
抹茶粉：
4g
水：
12g
无盐黄油：
60g
细砂糖：
60g
全蛋：
60g
低筋面粉：
65g
泡打粉：
1g（1/3小勺）
黑豆制成的甘纳豆：
50g
<装饰>：
适量
抹茶粉：
1g
糖粉：
30g
水：
5-6g
白巧克力：
8mm小块5块
1
抹茶粉倒入小碗中，分两次倒入水，搅拌成滑顺的膏状，成抹茶酱备用。
2
模具推荐事先做防粘处理，可以垫油纸，也可以涂抹软化的黄油后筛薄薄一层面粉（分量外）后磕掉多余面粉。 烤箱预热180度。 黄油提前室温软化至手指可以轻松捅一个坑的程度，或用微波炉5秒5秒的软化。 软化后的黄油放入打蛋盆中，用电动打蛋器低速搅拌至呈蛋黄酱的状态时加入一半分量的细砂糖，转高速打发。充分拌匀后再加入另一半细砂糖，充分打发至黄油体积轻盈膨大，颜色变浅发白。（我打发了5分钟左右）
3
鸡蛋提前恢复室温，放入碗中打散。打散的蛋液分四次加入到黄油糊中，每次加入后用电动打蛋器低速搅拌至完全混合均匀，再加下一次（我每次加入后打发1半钟左右，总过用6分钟左右）。 将低筋面粉、泡打粉混合筛入黄油糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
4
面糊均分两份，其中一半加入抹茶酱拌匀。
5
将抹茶面糊倒入烤模中，用橡皮刮刀抹平，然后将甘纳豆分散在面糊上，并轻轻压入面糊中。
6
再倒入另外一半的基础面糊，用橡皮刮刀抹平后，轻轻的让中央部位呈弓形向内凹。
7
放入烤箱中，180度烤30-35分钟，20钟时取出前后对调位置，保证受热均匀。整个蛋糕表面上色，用牙签插入不粘面糊就表示烤熟了。 （我的蛋糕糊比较多，用175度烤了45分钟）
8
出炉后等片刻，用保鲜膜包覆，置于阴凉处保存。静置2-3天后会更加美味。
9
可以直接食用，也可以在表面稍加装饰。 将装饰用抹茶粉、糖粉、水混合均匀成糖霜。 装入裱花袋后均匀挤上竖线，未干时粘上切好的白巧克力丁，放在一边等待糖霜干燥。
- 本文分类：无盐黄油
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- 发布日期：2024-01-29 10:13:39
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