豆渣馒头

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Tip：1.由于豆渣含水，所以比平时做馒头放的水要少。2.2次发酵非常重要，不可省略。3.关火后要隔5分钟再开锅，防止回缩。然后就可以看到白白胖胖的可爱馒头了！4.我用的黑豆豆渣，所以馒头上看着像有“麻子”。。。

豆渣：

剩了多少放多少

面粉：

500g

酵母：

白糖：

水：

150g（一量杯）

取一只大碗，倒入水，用微波炉叮40秒左右，取出。手指插入水中觉得温热不烫手即可。

倒入5g白糖搅匀，然后倒入5g酵母粉和一点点面粉，搅匀。静置几分钟，能看到水面的面粉微微发酵。和500克面粉一起倒入面包机，加入豆渣。

使用和面发酵功能，在面包机工作完成后，再次选择“和面”功能，时间为10分钟，此次揉面是为了良好地排气。完成后取出面团，揉成长条形，切成剂子，搓成坟包状。

放在铺了屉布的蒸格上，静置20分钟，2次发酵非常重要，不可省略。

开大火烧开水，转中火蒸15-20分钟。

关火，5分钟后再开锅，防止回缩。装盘，开吃。